Los huevos de gallinas en libertad se imponen en Francia

La norma que prohíbe en el país galo la venta de huevos frescos de gallinas criadas en jaulas entrará en vigor en 2022

El Gobierno francés ha dado luz verde  a la comercialización exclusiva de huevos de gallinas criadas  al aire libre. O dicho de una forma más taxativa: a partir de 2022 quedará prohibida la venta de huevos de gallinas enjauladas. Con este anuncio, el gobierno francés confirma dos extremos que recogen buena parte de las encuestas de opinión entre consumidores galos. Por una parte, la consideración de que las gallinas criadas en libertad y al aire libre disfrutan de un estado de bienestar superior al de las enjauladas y, por otra, que los huevos obtenidos son más saludables.

"En 2022, los huevos frescos se venderán de criaderos al aire libre y no de los de jaulas. Se trata de un compromiso de nuestra campaña (electoral) y lo mantendremos", asegura el ministro de Agricultura, Stéphane Travert, en una nota de prensa difundida por su ministerio.

El anuncio, sin embargo, no presupone que las granjas de gallinas enjauladas dejen de existir. La norma solo se aplicará a los huevos frescos, mientras que los destinados a la elaboración de ovoproductos, como salsas, mayonesas y otros, seguirán obteniéndose a partir de este tipo de instalaciones.

Los defensores de esta iniciativa argumentan que con esta medida se incrementan los niveles de seguridad alimentaria y se preservan los valores nutricionales del huevo. Por un lado, porque se aumenta “objetivamente” la calidad del huevo fresco y se mejora el índice de bienestar animal. Por otro, porque se reduce la posibilidad de enfermedades animales que mermen la calidad o sean foco de infecciones alimentarias.

Sea como sea, la entrada en vigor de la norma no pillará por sorpresa a los productores de huevos frescos en Francia. Como ya ocurre en otros países de nuestro entorno, España incluida, la venta de huevos frescos procedentes de gallinas criadas en libertad ha dejado de ser una moda con escaso margen de negocio para convertirse en una tendencia de mercado. Los datos de encuestas recientes así lo reflejan.

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