Los grillos como complemento a las granjas convencionales

Un estudio sueco revela que la cría de grillos comestibles es viable económica y ecológicamente
plato de gusanos

La preocupación por el uso de grillos como alternativa sostenible a la carne puede verse aliviada con relativa facilidad, según pone de manifiesto una investigación llevada a cabo por la Universidad Sueca de Ciencias Agrícolas. El estudio pone de manifiesto que las malas hierbas y otros subproductos agrícolas podrían usarse con éxito en la alimentación de grillos eliminando por tanto la necesidad de cultivar  distintas especies vegetales para el mantenimiento de granjas dedicadas a este fin.

Los resultados del estudio, de acuerdo con declaraciones de los investigadores, también corroboran la viabilidad de las granjas de producción de grillos desde el punto de vista ambiental para la producción de una fuente de proteínas “rentable y alternativa”.

Según el equipo de investigación, los sistemas de cría de grillos comestibles que se basan en modelos sostenibles tienen enormes posibilidades de prosperar. En su opinión, el uso de fuentes de alimentación de bajo coste, como las malas hierbas y subproductos vegetales, además de métodos para garantizar un estado de salud óptimo de la población de grillos en la granja, son claves para el éxito.

A pesar del alto valor nutricional de los insectos como fuente alternativa de proteínas, hoy por hoy su consumo en Europa y Estados Unidos es muy imitado. Contrariamente, en Centroamérica y sobre todo en países del sudeste asiático, su consumo es habitual. Tanto que algunas especies están consideradas auténticas delicias.

"Los beneficios medioambientales y nutricionales de los insectos beneficiarán que su consumo se extienda en los países occidentales”, aventura Anna Jansson, profesora de fisiología animal en la Universidad Sueca de Ciencias Agrícolas y autora principal del estudio. "Lo que nuestro estudio muestra es que es posible criar grillos, y probablemente otras especies de insectos, aprovechando excedentes desechables de los cultivos y por tanto no compitiendo con la producción agrícola sino complementándola”.

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