Las carnes enlatadas podrían tener relación con el Alzheimer

Un nuevo estudio vincula las dietas occidentales con un mayor riesgo de enfermedades metabólicas y Alzheimer
Dieta y Alzheimer

La dieta occidental, en particular la que se sigue en países anglosajones y en Estados Unidos, ha sido vinculada de nuevo con un mayor riesgo de padecer enfermedades metabólicas, cardiovasculares y, éste es el nuevo dato, con la enfermedad de Alzheimer. La investigación, basada en la revisión de metadatos de literatura científica en la que se comparan resultados de países del sudeste asiático y Estados Unidos, reitera lo que ya es sabido desde hace años: una dieta basada en el consumo excesivo de carne, grasas y azúcares compromete gravemente la salud.

Lo que hasta ahora no estaba tan claro, y algunos estudios empiezan a tomárselo en consideración, es que el consumo de carne, especialmente la procesada, pudiera tener vínculos con la enfermedad de Alzheimer. De forma particular, el estudio, llevado a cabo en el Sunlight, Nutrition and Health Research Center, en California, vincula la enfermedad neurodegenerativa con el consumo de carnes enlatadas, algo que algunos estudios han evidenciado mediante la identificación de mecanismos de estrés oxidativo debidos a los componentes de la lata, las altas temperaturas de cocción y el aumento de la concentración de homocisteína y colesterol y sus efectos en la proteína beta amiloide.

La investigación californiana evidencia, por otra parte, que aquellos individuos con mayor concentración de vitamina D parecen ser menos propensos a desarrollar Alzheimer. Esta vitamina se encuentra en cantidades relevantes en frutas, vegetales, legumbres y pescado.

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