Chocolate con aceite de oliva

La asociación de productos como el chocolate negro con altas concentraciones de cacao con el aceite de oliva se ha asociado con beneficios para la salud, incluyendo el sistema cardiovascular

De un tiempo para esta parte, el chocolate negro, con concentraciones de cacao superiores al 70%, se ha convertido en protagonista de múltiples historias que tienen que ver con la activación de mecanismos neuronales del llamado circuito de recompensa. Por su parte, el aceite de oliva ha recibido un trato similar en lo que refiere a salud cardiovascular. La combinación de ambos es, al parecer, igual de saludable. Si el chocolate es enriquecido con aceite de oliva se reducen los riesgos de padecer enfermedades cardiovasculares. Entre otros beneficios, a la combinación se le atribuye el aumento de los niveles de colesterol bueno. El hallazgo se presentó en el reciente Congreso de la Sociedad Europea de Cardiología celebrado en Barcelona.

La clave, según la cardióloga Rossella Di Stefano, de la Universidad de Pisa, radica en el consumo diario de pequeñas dosis de chocolate con un añadido de polifenoles extraídos del aceite de oliva. Así lo indica un estudio dirigido por la misma especialista, cuyos resultados fueron positivos para un grupo de individuos sometidos a examen durante 28 días.

En el estudio, el chocolate con aceite de oliva se asoció a un incremento de los niveles de las células progenitoras endoteliales y a una disminución de carnitina, proteína responsable del transporte de ácidos grasos para la obtención de energía metabólica.

Los resultados, aunque alentadores, son simplemente indicativos. La muestra estudiada, de apenas 30 personas, difícilmente es extrapolable al conjunto de la población. Por otra parte, apenas nada de lo reseñado por el trabajo es novedoso salvo comprobar que la interacción entre ambos alimentos puede repercutir positivamente en la salud. O, dicho de otro modo, que no hace daño y que a algunas personas su consumo les puede mejorar algunos indicadores de salud cardiovascular.

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