Cada año 600 millones de personas enferman por comida contaminada

Virus, bacterias, parásitos, toxinas y productos químicos en alimentos causan la muerte de 420.000 personas anualmente
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Diarreas, fiebre tifoidea y hepatitis A son las causas más frecuentes de mortalidad en el mundo debido a toxi-infecciones alimentarias, según puede leerse en un amplio estudio publicado por la Organización Mundial de la Salud. Las enfermedades diarreicas, normalmente ocasionadas por el consumo de carne cruda o poco cocida, productos lácteos y huevos contaminados por Campylobacter, E. coli o salmonela no tifoidea, ocupan el primer puesto de este lamentable ranking con unos 550 millones de personas afectadas cada año, cerca de la mitad de los cuales son niños menores de cinco años. Las aflatoxinas y la solitaria completan el cuadro.

Como era de esperar, el estudio, el primero de estas características que sale a la luz, corrobora lo que tradicionalmente se ha venido pensando. Norteamérica y Europa son las regiones que mejor paradas salen en las estadísticas al disponer de infraestructuras sanitarias y mecanismos de control de los alimentos adecuados. África y el sudeste asiático se sitúan en la cola. La causa principal es la contaminación de las aguas o los cultivos, además de una precaria red sanitaria.

De acuerdo con el informe, la malnutrición causada por las pésimas condiciones alimentarias se suma al problema de un deficitario acceso tanto a los alimentos que se producen localmente como al mercado alimentario global. Muchos de los países afectados, señala el documento de la OMS, apenas pueden acceder a productos y tecnologías alimentarias como sí ocurre en los países desarrollados.

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