Alemania también busca postres más saludables

Una encuesta señala que a mitad de los adultos alemanes buscan en los lineales de los supermercados postres que no comprometan su salud
yogur

La tendencia en pos de alimentos cada vez más saludables sigue extendiéndose por Europa. E incluye los postres o productos de bollería industrial que hasta hace bien poco eran consumidos con total normalidad. En Alemania, líder europeo en producción y sobre todo consumo de postres, la tendencia también se ha hecho realidad, según revela una encuesta firmada por la consultora Mintel, especializada en tendencias de mercado.

El dato no tendría mayor valor que el puramente estadístico de no ser porque Alemania es uno de los grandes consumidores de postres en los que lácteos, productos azucarados y bollería tienen una fortísima representación. Por lo que parece, las campañas contra el sobrepeso, la obesidad y en general contra hábitos alimentarios poco saludables, están haciendo mella entre el consumidor medio, especialmente entre los segmentos más jóvenes, que demandan cada vez con mayor insistencia productos considerados como más saludables.

La consultora ilustra esta tendencia con un dato que no duda en tildar de “impresionante”. En apenas tres años, de 2013 a 2016, el uso del término “enriquecido” vinculado a yogures de todo tipo ha aumentado hasta en un 500%. Para los especialistas en consumo, es un indicativo claro del cambio de tendencia, puesto que el “enriquecido” debe vincularse a frutas, suplementos minerales y otros ingredientes que tienen relación directa con una percepción positiva de salud.

En opinión de los analistas de Mintel, el dato observado en Alemania, y que podría extrapolarse a otros países europeos, representa también una oportunidad para la industria alimentaria que busca innovar en forma de nuevos productos. En este sentido, apuntan que la reconversión de parte de la industria productora de postres envasados es inevitable por el efecto de una demanda que no encuentra suficiente oferta.

El mundo del yogur es, según la consultora, el que mayor transformación vivirá a corto plazo. Por ello, y de acuerdo con la encuesta, sugiere la necesidad de buscar nuevas texturas y aromas, reducir los azúcares añadidos o buscar fórmulas alternativas, como las basadas en miel o jarabes, o postres lo menos procesados posible.

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