Los sustitutivos del azúcar ya pueden declararse en las etiquetas

Los hidratos de carbono no digeribles podrán ser declarados como productos que ayudan al control de la glicemia
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Redacción.- Los productos que contienen oligosacáridos, trigo, maíz, fibra de almidón o achicoria, entre otros, ya pueden declararse legalmente a través de sus respectivas etiquetas como productos que contribuyen a mantener bajos los niveles de glucosa en sangre, en particular si se comparan con sus homónimos azucarados. Dicho de otro modo, los productores de cereales para el desayuno, por ejemplo, podrán anunciar sus productos de forma que “ayudan al control de la glucemia” en comparación con los mismos cereales que contienen azúcar. La declaración ya ha sido publicada en el Diario Oficial de la UE tras recibir el voto favorable de la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria.

Del mismo modo, la declaración podrá ser empleada conjuntamente con las propiedades de salud y nutricionales de los productos considerados, tal y como se especifica en el reglamento NHCR de la UE relativo a declaraciones de salud general y bienestar.

De este modo, la UE da salida a una de las reivindicaciones que distintas empresas han venido presentando en los últimos años relativas a la autorización de productos saludables en sustitución del azúcar y la inclusión de sus propiedades en etiquetas o elementos publicitarios.

Diversas encuestas de mercado, explica foodnavigator.com, han evidenciado que los consumidores “prefieren productos bajos en azúcar”. Los hidratos de carbono no digeribles, señala la misma publicación, resisten mejor la hidrólisis y “no participan” de la digestión tras la ingesta, por lo que no aumentan los niveles de glucosa en sangre, por lo que pueden anunciarse como productos que “ayudan a controlar la glicemia”.

Los productores, para acogerse a la nueva declaración, deben reducir al menos un 30% de los niveles de azúcar. El uso de edulcorantes de alta intensidad, como podría ser la estevia, junto con los hidratos de carbono no digeribles, aseguran, mantendría el mismo sabor dulce que con azúcar. Además de cereales, yogures, galletas, barritas de cereales y cremas de chocolate, podrían beneficiarse de la nueva medida.

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