Viñedos en peligro de extinción

Variedades recuperadas en Aragón y el sur de Francia han permitido elaborar hasta 121 vinos gracias a variedades de uva con aromas de pimienta negra, fruta tropical o regaliz

La búsqueda de viñedos en peligro de extinción, que comenzó hace un año dentro del proyecto transfronterizo Valovitis liderado por el Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología (LAAE) de la Universidad de Zaragoza, ha comenzado a dar sus frutos. Los resultados de los primeros 121 vinos elaborados con variedades recuperadas en Aragón y el sur de Francia se han presentado recientemente en la localidad francesa de Fronton.

La iniciativa arrancó la primavera pasada con la colaboración ciudadana para buscar viñedos y cepas en peligro de extinción y poder lograr vinos más exclusivos y competitivos y que las empresas y bodegas de ambos lados de la frontera pirenaica puedan ser más innovadoras.

Los vinos se han elaborado a partir de variedades de uva en peligro de desaparición, que han sido recuperadas gracias a la colaboración ciudadana y al conservatorio de variedades del Gobierno de Aragón. El análisis sensorial y químico ha permitido encontrar variedades con un interesante potencial enológico gracias a características muy apreciadas por los consumidores como pueden ser los aromas de pimienta negra, fruta tropical o regaliz.

El proyecto VALOVITIS sigue necesitando la colaboración ciudadana para encontrar más viñas en peligro de desaparición y evitar la pérdida de patrimonio varietal vegetal. A través de la web del proyecto se puede informar al equipo de investigadores sobre viñas antiguas o abandonadas que pudieran ser especies valiosas y recuperables.

Valovitis es uno de los proyectos transfronterizos de investigación entre España, Francia y Andorra, en los que participa el campus aragonés para fomentar el desarrollo sostenible del territorio a ambos lados de los Pirineos. Se trata de una investigación conjunta de tres socios principales: el Instituto Universitario Mixto Agroalimentario de Aragón (IA2) y al que pertenece el Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología; el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) y el Instituto Francés de la Vid y del Vino.

Comentarios

Añade un comentario

Para comentar tienes que estar registrado.
Registrate o si ya eres usuario

Futuro