Los 10 brotes del año

Salmonella y Listeria encabezan la lista de brotes alimentarios publicada por el portal digital Food Safety News en Estados Unidos
salmonella

A.R. | REDACCIÓN

No es una lista propiamente estadística. Ni tampoco objetiva en cuanto a número de personas afectadas o extensión del brote. Es una lista subjetiva elaborada a partir del criterio de los editores de Food Safety News, una de las publicaciones digitales de referencia en materia de seguridad alimentaria.

La lista concierne a Estados Unidos. Cierto es que hay mucha distancia desde Europa, pero también lo es que en un mundo cada vez más globalizado, con empresas del sector alimentario que operan a ambos lados del Atlántico y unas prácticas agrícolas y de transformación de los alimentos cada vez más universales, los riesgos y peligros tienden a uniformizarse. También muchas de las características de los brotes por toxiinfección alimentaria.

La lista está encabezada por Salmonella y su razón de ser, según el digital, son las pobres condiciones higiénicas de aves de corral y animales de granja que se crían en pequeñas explotaciones. Datos del Centro de Control de Enfermedades (CDC) citadas Food Safety News, los brotes se registraron en 48 estados y han afectado a los largo de 2016 a cerca de un millar de personas. Un 20% requirieron hospitalización.

El segundo puesto de esta particular lista lo ocupan Listeria y vegetales congelados, lo que redundaría en defectos de procesamiento de los alimentos o en una mala manipulación. Los brotes se asociaron ni más ni menos que a unos 350 productos de consumo distribuidos a través de 42 marcas comerciales. Sobresale en la lista un brote de Listeria causada por el consumo de leche no procesada procedente de una granja de productos orgánicos.

La lista sigue con Hepatitis A y un brote particular debido a consumo de marisco crudo, probablemente vieiras cultivadas en Filipinas, destaca el medio digital. De igual modo, destaca diversos brotes causados por E. coli en harina contaminada y, de manera particular, infecciones asociadas a terneros infectados por una cepa específica de Salmonella multirresistente. Es la primera vez que esta publicación destaca entre los casos más importantes del año un episodio de resistencia a múltiples antibióticos, un problema de creciente importancia en todo el mundo.

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