Una dieta rica en queso no es perjudicial para la salud

Un estudio revela que el consumo diario de queso afecta positivamente los niveles de colesterol
tabla de quesos y colesterol

El consumo habitual de un alimento no está necesariamente reñido con un buen estado de salud. Como reza el dicho, a menudo depende más de la cantidad ingerida que del alimento en sí mismo. O como dirían los clásicos, el problema es la dosis, no el veneno. Ocurren con el pan, las legumbres, los huevos y tantos y tantos alimentos. Tomados con moderación o en la cantidad justa pueden ser beneficiosos para la salud. En cantidades inadecuadas o sin respeto con el equilibrio necesario, pueden llevarnos a trastornos o a patologías graves como hipertensión, enfermedades cardiocirculatorias u obesidad.

Y por lo que parece, lo mismo ocurre con el queso, del que siempre se ha considerado que un consumo regular puede traer consecuencias negativas. La evidencia científica muestra, por ahora, justo lo contrario. Es más, no solo su consumo regular no es negativo para nada sino que tampoco es necesario que sea bajo en contenido graso.

De acuerdo con los resultados de un estudio publicado en The American Journal of Clinical Nutrition, una alta ingesta de queso “normal” comparada con la de quesos bajos en grasas no afecta los niveles de colesterol LDL, el considerado malo a nivel popular. Tampoco afecta biomarcadores de riesgo conocidos en el llamado síndrome metabólico.

El estudio no muestra tampoco diferencias estadísticas relevantes con respecto al colesterol HDL, aunque sí una moderada tendencia a mejorar sus niveles. El estudio tuvo 12 semanas de duración en los que se compararon niveles bioquímicos de interés ante las mismas cantidades ingeridas de quesos normales y bajos en grasas saturadas.

De la investigación es difícil concluir definitivamente que el queso sea bueno para la salud, pero sí se puede concluir que no es malo y que no necesariamente conviene reducir su contenido en grasas. A la vista de los resultados, para el debate quedan las innumerables guías nutricionales que apuestan por reducir su ingesta y sobre todo eliminar las grasas.

Comentarios

Añade un comentario

Para comentar tienes que estar registrado.
Registrate o si ya eres usuario

Biencocido