Nueva comida a domicilio

Las nuevas tecnologías y los estilos de vida traen nuevas tendencias en la comida a domicilio
comida a domicilio

La forma de vida actual, sumada a las nuevas tecnologías, han contribuido al cambio en los hábitos de consumo en el sector alimentario relacionado con las comidas a domicilio. Hace unos pocos años, se relacionaba la comida a domicilio con pizzas y comida china, durante los fines de semana o algún acontecimiento deportivo. Estaba restringido a pedir únicamente lo que aparecía en un folleto que le echaban en el buzón, ó al imán de la nevera. Los cambios tecnológicos y las exigencias gastronómicas de los consumidores que reclaman una mayor variabilidad de productos, horarios de entrega, rapidez o formas de pago, entre otros muchos, han supuesto la apertura de nuevos negocios alimentarios de comida a domicilio que van adaptándose a las nuevas tendencias del mercado de consumo.

Actualmente existen diferentes plataformas digitales que operan vía web ó bien vía Apps desde tabletas o dispositivos móviles, que ofrecen comida a domicilio a cualquier hora del día. Estas aplicaciones disponen de mayor oferta de producto en grandes ciudades pero la tendencia es avanzar en crecimiento de la oferta en ciudades más pequeñas.

Operativa

La operativa de estas empresas consiste en una web o bien en una App donde el usuario permite que la plataforma acceda a su ubicación o bien el usuario introduce su código postal y de esta forma visualiza los restaurantes de la zona que están adheridos ó bien las empresas que cocinarán alimentos en la zona y lo entregaran en la dirección indicada. La forma de pago se realiza con tarjeta de crédito en el momento de realizar el pedido o al repartidor. El restaurante ó empresa que cocina los platos del menú, recibe el pedido por un terminal gprs y lo entrega al destinatario. Por cada pedido el restaurante o empresa fabricante del menú paga a la empresa intermediadora entre el 10% y el 15%.

Como en todas las empresas online los comentarios de los usuarios que hayan hecho algún pedido juega un papel muy importante en el éxito de la plataforma. Es la versión digital del clásico boca a oreja. Un comentario positivo inspira confianza. Valores como la calidad del menú servido, la rapidez o el precio pueden contribuir a afianzar el servicio.

Datos

La entrega de comida a domicilio bajo este formato ha configurado un sector que se inició en España hacia 2011. En apenas cinco años, su crecimiento ha sido tan vertiginoso que en la actualidad se estima que mueve más 500 millones de euros en España y más de 20.000 millones de euros en el mundo. La clave del negocio está en que beneficia tanto a los restaurantes, aumentando las ventas hasta un 25%, como al cliente.

El perfil de cliente que pide comida a domicilio vía online es muy variado aunque casi todos son urbanitas y usuarios de nuevas tecnologías. Existes dos grandes grupos de perfil de personas usuarias del servicio: jóvenes de entre 20 y 34 años, solteros o que viven con sus padres, estudiantes o que han obtenido su primer trabajo y que se mantienen al día en Internet. El otro gran grupo lo forman personas de 35-44 años con horarios laborales a tiempos completos y que suelen prolongarse hasta tarde.

El día de la semana que se registran mayor número de pedidos son los domingos y el gasto medio por pedido es aproximadamente de 22 euros. Los tiempos de entrega máximos se sitúan en 45 minutos. Las tipos de menús más demandados son la comida china, japonesa, turca y pizzas. Los caprichos de los consumidores son chocolate con churros o bebidas, además de las socorridas bolsas de hielo.
 

Preguntas de seguridad alimentaria

Como se ha comentado anteriormente la comida pedida a través de internet se realiza a través de plataformas que han creado webs o Apps muy sencillas de utilizar donde se visualizan los productos que puedes comprar en función del lugar donde te ubicas ó del lugar donde han de ser entregados.

Estas webs en realidad son empresas de servíos informáticos que crean una plataforma para la realización de pedidos alimentarios. Su punto fuerte es poner en contacto al cliente con restaurantes o locales donde cocinarán los alimentos. ¿Pero qué control existe detrás de estos alimentos entregados al consumidor final? ¿De qué organismo público es competencia el control?

Cuando se habla de plataformas que consisten en poner en contacto al consumidor con el restaurante que se encuentre en la zona que marca el cliente se entiende que el control se realiza por el organismo que inspecciona el restaurante, pero ¿llega el control hasta el transporte de la comida suministrada? ¿Se consigue mantener el pedido alimentario hasta su consumo a una temperatura no inferior a 65ºC para inhibir el crecimiento bacteriano? ¿Se separan los alimentos calientes de los fríos?

Un segundo tipo de plataforma informática es la de entrega de comida a domicilio a partir de diferentes centros de elaboración a los que se accede atendiendo la ubicación. ¿Qué centros son esos? ¿Disponen de algún permiso? ¿Conocen los riesgos alimentarios? ¿Las empresas informáticas que ponen en contacto el cliente con el elaborador del pedido alimentario realiza algún tipo de control a sus proveedores? Estas y otras preguntas es conveniente hacérnoslas al elegir la aplicación y la plataforma antes de efectuar el pedido.

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