Las cenas de Gala y Dalí

Más de un centenar de recetas, reflexiones e ilustraciones dan forma al libro de cocina de Salvador Dalí dedicado a su musa
cenas de gala y Dalí
Una de las recetas de las 'Cenas de Gala', acompañada por una ilustración de Salvador Dalí

El genial pintor ampurdanés publicó en 1973 su recetario particular. Son 136 recetas agrupadas en 12 capítulos en los que da cuenta de las sensaciones que el artista percibía, y quería transmitir, en las cenas que celebraba junto con su musa y compañera. Las cenas son, a la vista de los simples mortales, una extravagancia. Pero lo son de acuerdo con la personalidad de ambos protagonistas, Gala y Dalí.

Los títulos de los distintos capítulos dan cuenta del surrealismo que impregnaba la vida de ambos personajes. “Les cannibalismes de l’automne”, dedicado a platos con huevos y marisco, “Les entre-plats sodomisés” (carnes), “Les chairs monarchiques” (caza y aves)  o “Les je mange Gala” (afrodisíacos) son algunos de sus títulos.

Las recetas, como advierte Taschen, la editorial que ha hecho posible la reimpresión de Las cenas de Gala, distan mucho de lo que se considera una alimentación sana. Se trata de recetas opulentas, desbordantes de sabor y una imaginación fuera de toda duda. Aunque es cierto que pueden prepararse en casa, debe tenerse en cuenta que algunas de ellas cuentan con la participación de algunos de los chefs más afamados de la época. En particular, de los tres estrellas Michelin de restaurantes de París como Lasserre, La Tour d’Argent, Maxim’s o Le Train Bleu. Muchos de ellos siguen actualmente en primera línea en la cocina de vanguardia.

Además de la recetas, una colección de ilustraciones y reflexiones, siempre en tono surrealista, forman parte del libro, lo que le da un valor añadido diferencial. Las reflexiones surgen, en algunos casos, de los temas de conversación de las opulentas cenas, empezando por el canibalismo y acabando en el sexo y los afrodisíacos. Así, pues, más que un libro de recetas, una experiencia artística y provocadora.

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