Chupitos de clorofila

La comercialización de hierba de trigo se ha convertido en una alternativa de negocio ecológico con expectativas saludables

Desayunos con hierba de trigo o, más específicamente, a base de clorofila en forma de chupitos. La idea tiene un cierto sentido, pues a la clorofila, la molécula de la que depende la fotosíntesis y que a los vegetales su característico color verde, se le atribuyen beneficios para la salud. Y lo son de todo tipo: desde mejorar el tránsito digestivo a fortalecer el sistema inmunitario, pasando por su alto contenido en antioxidantes, carotenoides y otras moléculas que, potencialmente, contribuyen a prevenir problemas de salud.

Todo ello puede adoptar forma comercial, ni que sea modesta. Esta es la idea de un grupo de jóvenes instalados en una ecoaldea cercana a Solsona, en pleno corazón de Cataluña. Según informa La Vanguardia, y siguiendo el ejemplo de distintas iniciativas en Estados Unidos, los jóvenes optaron por la hierba de trigo para empezar a preparar bandejas listas para su venta o para extraer de la hierba de trigo los compuestos clorofílicos a partir de los cuales se preparan los chupitos, una forma de señalar que con un par de sorbos diarios pueden conseguirse los beneficios que se prometen.

La iniciativa, reconocen los autores a La Vanguardia, está justo en sus inicios. Por el momento, da para vivir a su familia, admiten, pero no dudan de que en un futuro logren expandir el naciente negocio. La hierba de trigo se comercializa en otros países con un cierto éxito. Algunas cadenas de hoteles, sobre todo en Estados Unidos, ya lo incluyen en sus desayunos de forma regular. En España, sin embargo, sigue siendo un gran desconocido.

La iniciativa participa en el Premio a la Innovación Tecnológica Agroalimentaria de la Conselleria de Agricultura de la Generalitat catalana. Más allá del autoconsumo, la pequeña empresa pretende servir a tiendas especializadas y a restaurantes, sin descartar la posibilidad de dar el salto a otros sectores de mercado si la demanda así lo exige. A quien les interese, pueden localizarlos a través de internet en Clorofeeling.

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